Picado de Rabano (rábano)
Ingredientes
½ rábanos libra (alrededor de 20)
12 hojas de menta fresca, finamente picado
Sal, al gusto
¼ de taza de la mezcla que contiene el jugo de naranja ⅔ y ⅓ de jugo de limón
Procedimiento
Recorte los extremos y cortar los rábanos.
Combine los rábanos en rodajas con las hojas de menta, sal y naranja y limón mezcla de jugo en un bol y servir como una ensalada.
Sirve 2-4.
Frijoles Negros Volteados (Fried Frijol Negro Pega)
Ingredientes
2 tazas de puré de frijol negro (frijoles negros refritos enlatados)
De aceite 1 cucharada
Procedimiento
Caliente el aceite a fuego moderado en una sartén.
Añadir el puré de frijoles y mezcle bien con una cuchara de madera.
Revuelva hasta que el puré espese y el líquido se evapora.
Continuar hasta que la mezcla comience a desprenderse de la sartén y se puede formar sacudiendo el sartén para dar una forma de salchicha.
Sirva caliente con tortillas, queso, crema agria, o pan.
Guacamole
Ingredientes
1 aguacate maduro
1 cucharadita de caldo de pollo (o 1 cubo de caldo de pollo)
1 a 2 dientes de ajo picados
Los tomates y las cebollas picadas, al gusto (opcional)
Procedimiento
Pelar, quitar la fosa, y puré a fondo el aguacate.
Agregue el caldo y el ajo picado. Mezclar bien.
Agregue los tomates y las cebollas picadas, si lo desea.
Sirva con chips de tortilla.
Tortilla española
Ingredientes
3 grandes, papa blanca, cortada en rodajas finas
¼ de taza de aceite de oliva
1 cebolla picada
Sal y pimienta al gusto
4 huevos
1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y en rodajas
Perejil de hoja plana, picado
Procedimiento
Skins se pueden dejar en las patatas, si se prefiere. Cortar las patatas muy finas.
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén de 9 ó 10 pulgadas y saltear las patatas y la cebolla, revolviendo, hasta que estén doradas.
Condimentar con sal y pimienta.
Batir los huevos y mezclar suavemente las patatas con los huevos.
En otra sartén, calentar el resto del aceite y vierta la mezcla de papa y huevo.
Cocine a fuego medio sin revolver hasta que cuaje.
Con una placa, dar la vuelta y cocine el otro lado hasta que se dore. Adorne con pimienta y perejil.
Arroz Guatemalteco (Guatemala-Style Rice)
Ingredientes
2 tazas de arroz de grano largo
2 cucharadas de aceite
1 taza de verduras mixtas (zanahorias, apio, pimientos rojos, guisantes verdes), finamente picado
Sal y pimienta al gusto
4 tazas de caldo de pollo
Procedimiento
Calentar el aceite en una cacerola de fondo grueso y añadir el arroz.
Sofría ligeramente hasta que el arroz haya absorbido el aceite, teniendo cuidado de no dejar que se cambia de color.
Añadir las verduras el mezclado, la sal, la pimienta y el caldo de pollo.
Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego a bajo.
Deje enfriar durante unos 20 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
Rinde 6 a 8.
La sopa del pepino
Ingredientes
Aceite vegetal 1 cucharada
Pepinos de decapado 1 libra (pelar la piel, si encerado), picado
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo mediano, picado
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
Pimienta molida, al gusto
Una pizca de sal (opcional)
¼ de taza de yogur natural sin grasa
1 cucharada de perejil fresco picado
Procedimiento
En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio.
Agregar el pepino, la cebolla y el pimiento rojo.
Cocine hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos.
Agregue el caldo de pollo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retírelo del calor.
En una licuadora o procesador de alimentos, haga puré la sopa hasta que esté muy suave, y luego devolverlo a la cacerola.
Llevar a fuego lento y sazone al gusto con sal (opcional) y la pimienta.
Servir caliente, cubierto con una cucharada de yogur y una pizca de perejil.
Rinde 4 porciones.
4 ALIMENTOS PARA FIESTAS RELIGIOSAS Y DE VACACIONES
La mayoría de los guatemaltecos (aproximadamente el 60 por ciento) son católicos romanos. La religión tradicional maya, sin embargo, todavía existe y es muy popular en todo el país. Ambas religiones tienen celebraciones de las fiestas y festivales, aunque hay varios días especiales durante todo el año que se observó por todos. El país también es el hogar de varios grupos minoritarios.
Navidad y Pascua son dos de las fiestas más ampliamente celebrado en Guatemala. Los días previos a la Navidad se llenan de fiestas y diversas festividades, incluyendo casas de decoración con manzanillas (pequeños, frutas amarillas) y los fuegos artificiales de observación. Tamales y ponche se sirven a menudo en la víspera de Navidad.
Semana Santa, también conocida como la Semana Santa, se celebra la semana antes de Pascua. Los guatemaltecos se visten con trajes de colores para celebrar la semana de festejos, que incluye carrozas, música y todo tipo de alimentos. Los peces, los garbanzos, las torrejas (pasteles similares a tostadas francesas), encurtidos (verduras picantes con vinagre), y frutas confitadas son alimentos populares durante este tiempo. Los de ascendencia maya menudo festín con tobic (vegetales, carne de res, y la sopa de repollo), kilim (pollo en salsa sazonada, servido con arroz y patatas), joch (una bebida caliente hecha de maíz molido, cebada, la canela y el azúcar moreno ), y cocinado fruta fresca, como duraznos o peras. Rosquillas pequeñas glaseado con miel y canela, llamados buñuelos (Boon-WAY-bajos), son golosinas populares de vacaciones.
El primer día de noviembre marca de Todos los Santos, también conocido como el "día de los muertos." En lugar de un día de luto, es un momento para celebrar la vida de los seres queridos que han fallecido. Para sentirse cerca de los muertos, las familias suelen tener un día de campo en la parte superior de la tumba de un ser querido.
Fiestas infantiles con frecuencia cuentan con piñatas, decoraciones huecos llenos de juguetes y golosinas. Los niños con los ojos vendados tratan de romper la piñata con un palo para liberar las golosinas en el interior. Bodas en Guatemala a menudo cuentan con piñatas en forma de campana que están llenos de frijol crudo, arroz y confeti.
Buñuelos (fritos Buñuelos)
Ingredientes
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
Pizca de sal
1 taza de agua
¼ de libra de mantequilla
3 huevos
El aceite vegetal, para freír
Procedimiento
Mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal.
Combine el agua y la mantequilla en una cacerola pesada y llevar a ebullición.
Retire del fuego, y utilizar una cuchara de madera para mezclar en la mezcla de harina.
Mezclar en los huevos, 1 a la vez.
Calentar el aceite en una sartén profunda mediano a fuego alto.
Forma la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf.
Deslizarse cuidadosamente en el aceite.
Asegúrese de no desplazar la sartén (cocinar lotes separados, si es necesario).
Utilizando la cuchara de madera, mantenerse en movimiento los buñuelos todo por lo que se hinchan y marrón uniforme.
Cuando estén doradas, retirar a un plato cubierto con toallas de papel.
Arriba con el azúcar canela o azúcar en polvo, o servir con un lado de la miel.
Sirva caliente.
Hace cerca de 30 buñuelos.
Caliente ponche de Navidad
Ingredientes
8 tazas de jugo de manzana
8 tazas de jugo de arándano
5 palitos de canela, rotas
5 naranjas, rebanadas de ¼ de pulgada de grosor
Procedimiento
Coloque todos los ingredientes en una olla grande, acero y llevar a ebullición.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento 45 minutos a 1 hora.
Colar y servir caliente.
Sirve 8.
5 LA HORA DE COMER DE ADUANAS
Los guatemaltecos que viven en zonas urbanas generalmente comen tres comidas al día. El desayuno consiste más a menudo de café, huevos, frijoles, o tostadas con mermelada. El almuerzo es tradicionalmente la comida más grande. Sopa se sirve a menudo, seguido de carne, arroz, verduras y una ensalada simple. Fruta fresca o pudín pueden seguir la comida. Cena, comido alrededor de las 7 u 8 de la tarde, por lo general incluye alimentos como pan dulce, habas, alcachofas, arroz, cordero o pargo asado. Plátanos fritos, flan (flan), o fruta fresca son postres populares.
Una dieta rural normalmente contiene ingredientes más simples. El día puede comenzar con café, frijoles negros y tortillas. Una merienda de media mañana alrededor de 10 A .M. puede ser atole, una bebida de maíz dulce. Después de un gran almuerzo tradicional, otro bocado, como el café y un pastel dulce, suele disfrutado alrededor 16:00 Los huevos y las verduras a menudo acompañan a los frijoles y tortillas negras (a menudo realizadas por la combinación de harina de maíz molido con jugo de limón) para la cena. Extremadamente pobres guatemaltecos veces comen poco más que el maíz, los frijoles y la fruta.
Cuando los huéspedes están invitados a cenar en un hogar de Guatemala, es educado llevar un pequeño regalo para los anfitriones, como dulces o flores, pero la mayoría de la gente prefiere que el huésped simplemente traer el postre.
Aquellos cenar en un restaurante tendrá varias opciones para la cocina internacional: español, mexicano, francés, italiano, chino, del Caribe y del Mediterráneo, para nombrar unos pocos. Una propina del 10 por ciento se sugiere en la mayoría de los restaurantes.
Como alternativa a la comida tradicional, cadenas de comida rápida estadounidenses se han establecido en todo el país. Ofrecen comidas preparadas de forma rápida y son relativamente baratos. A partir de 2001, varios de los restaurantes más populares de la cadena estadounidense existía en Guatemala, además de otras cadenas.
Pepinos rellenos (rellenos pepinos)
Ingredientes
2 a 3 pepinos
½ lima
1 pimiento rojo Chile (pimienta roja)
1 pequeña (3 onzas) paquete de queso crema
1 cucharada de crema
Albahaca 1 cucharada
1 cucharada de cebolla verde picada
2 dientes de ajo, picados
Sal y pimienta
Una pizca de pimentón
Procedimiento
Cortar los pepinos por el centro, a lo largo, pelar y quitar las semillas.
Frote los pepinos con jugo de limón, sal y pimienta.
Cortar el pimiento rojo por la mitad, quitar las semillas y los dados en trozos pequeños.
Combine el queso crema y la nata junto con el resto de ingredientes y mezclar bien.
Rellena los pepinos con la mezcla y refrigerar por 2 horas.
Cortar en rodajas y servir. (Puede ser servido en una cama de hojas de lechuga.)
Rinde 6 a 10.
Mantequilla de ajo casera (mantequilla de ajo)
Ingredientes
½ libra de mantequilla sin sal, suavizada
6 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de perejil picado
Jugo de limón 1 cucharada
Sal y pimienta al gusto
Procedimiento
Mezclar los ingredientes en un recipiente utilizando una cuchara de madera.
Cuando esté bien mezclado, coloque el papel de aluminio y formar una bola.
Refrigere y uso como deseaban.
Pepinos rellenos combinan la carne firme fresca del pepino con una cremosa, llenado de sabor suave. EPD Fotos
Pepinos rellenos combinan la carne firme fresca del pepino con una cremosa, llenado de sabor suave.
EPD Fotos
Pan de Banano (Banana Bread)
Ingredientes
½ taza de mantequilla
½ taza de azúcar
1 libra de plátanos maduros (unos 2 o 3 grandes)
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela, planta
Jugo de limón 1 cucharada
1 huevo batido bien
1½ tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
Procedimiento
Precaliente el horno a 350 ° F.
Ablande la mantequilla a temperatura ambiente y se mezcla con el azúcar en un bol hasta que esté suave y esponjosa.
Triturar los plátanos y añadirlo a la mezcla de mantequilla y azúcar.
Añadir la sal, jugo de limón, la canela y huevo.
Tamizar la harina con el polvo de hornear y lentamente añadirlo a la mezcla líquida.
Vierta la mezcla en un molde para pan engrasado, aproximadamente 9 x 5 pulgadas.
Llevar al horno durante 1 hora, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Servir con miel como un pan de torta, o como postre con crema o helado